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archive access 1.01.02, inventory number 11403, page 22

goissons ont eté ouverts de manica queles
deux cotes tiennent en semble parle dos, et
qpicles tetes auront eté abattues, quel‛ ar„
rete du dos comme il estdit du hotskier
doit ctre coupée a la troisieme jointure
d‛en bas a peine de l‛amende prononcée
dans l‛article 3 tit 1. ou otera pareille„
ment de tout gvisson qui doit che salé la
petite peau noixe, et les poijaux a peine
de deux skilling d'amende parchaquepaisson
ou ils serontrestés apres quoi et le plustos
possible et sans lui donner le trempe defendue
dans, l‛art: 2 tit: 1 ou l‛arrangera dans
les Bariques et l‛arrosora d‛une forte sau„
mune, quand il ensera bien penetié, et
qu' il aura pris une fermeté convenable, it
sera retiaé des futailles et etendu pouren
faiie decouler le saumure et le secher, en
suite mis et accommodé pourle premiere
fois dans des touneaux ou Barriques avec
du sel de St. Ulbes, cequi est ordonné ci
dessus parraportali arrosement et la salai„
son du poisson sere de nieme observe de poins
en point pour la pro paration des oeufs de
Poisson apallés havr avec cette differeme
qri oules apretta aulieu du sel de stubes
aveccelui de paice, defendons de meleren„
semble dans les mémes fubailles les poissons
de differentes qualités, et de mettre degrandes
Dorskes, Langes, Saijes ou Bremes avec
des petits poissons de la meme Espece oe
de meler le havn mol qui n‛a pointate
arrosé avec celui qui l‛a eté et qui par la
est
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est devenu ferme, enconemoins demettre au
milien des tonneaux et futaille des choses
inutiles uniquement destinées pour les
remplir et en augmenter le poids, voulons
et ordonnons que toutes les marchandises
soient precisement de la qualité et de l‛es„
pece pour les quelles ou lesvend, et les fait
pasler sans aucun melange, supercherie, et
frende; Et comme ou é remarqué que quel
ques uns mettoient entre cheque conche de
poisson oude Raon unesi grande quantité de
sel que son poid egalloit et surpassoitcelui
de ces Marchandises Nous Voulons et ordon„
nous qu‛on nemette soit entrele poisson
soit entre le Raen que le sel necessaixe pour
leur conservation a peine de Cenquante jus
qu‛a Cent Eens d'Amende pourl, premiore
fois, et encas de recidive ontre et pardessus
cette limende d‛etrejugé et condamné suivens
ler loi comme Marchand feussaire. person
ne ne pourra rejetter la fante sur sesgens
et commis, le maitre repondaa de leurs Ac„
tious et contraventions, saufeelui d'avoir
son recours, sur lux s'ils ontagi a son
inse, et sans sonordre le prisens Quue qui
s‛appercevant dela fraude laissere passer les
Marchandises sere pour la premiere fois
mis aunelimende de 25 jusqu‛a 50 leus
et encas de Recidive privé deson Emploi,
Et comme il ne seroit pas facile aux prissurs
jurés de connoitra si dans le Milien des Ba„
rils il ij a trop de sel ou des Marchandises
falsifiées, il leur sera libre lors qu'ils